Mit Hilfe von chromatographischen Methoden lassen sich komplizierte Substanzgemische unter schonenden Bedingungen trennen. In Praktikumsversuchen werden z.B. aus Orangenschalen extrahierte Konservierungsstoffe mit der HPLC bestimmt. Mit der Ionenchromatographie trennen und bestimmen wir z.B. die ionischen Bestandteile in verschiedenen Mineralwässern.